मिठाई से लेकर मसाले तक में आपने मिलावट की खबरें सुनी होंगी लेकिन अब इस लिस्ट में एक नाम और जुड़ गया है और वो है जीरा. जी हां, अब जीरा खरीदते समय सावधान हो जाएं क्योंकि बाजार में अब नकली जीरा भी आने लगा है.
जीरा खाने में स्वाद तो बढ़ाता ही है, स्वास्थ्य के लिए भी ये बहुत फायदेमंद है. सब्जियों से लेकर कई देशी दवाइयों में भी जीरे का इस्तेमाल होता है. लेकिन अब इस गुणकारी जीरा में भी मिलावट होने लगी है.
दिल्ली पुलिस ने बवाना में नकली जीरा बनाने वाली फैक्ट्री का पर्दाफाश किया है. यहां एक खास किस्म की घास (जिससे फूल झाड़ू बनती है), पत्थर के दाने और गुड़ के शीरे के इस्तेमाल से नकली जीरा बनाया जाता था. पुलिस ने फैक्ट्री से 20 हजार किलो तैयार नकली जीरा और 8 हजार किलो कच्चा माल बरामद किया है.
नकली जीरे बनाने की फैक्ट्री चलाने के मास्टरमाइंड ज्यादातर यूपी के शाहजहांपुर स्थित जलालाबाद के हैं. आरोपियों ने बताया कि नकली जीरा बनाने के लिए उन्हें बिल्कुल मेहनत नहीं करनी पड़ती है और इसे बनाने के लिए सिर्फ 3 चीजें चाहिए होती हैं.
जंगली घास, पत्थर के दाने और गुड़ के शीरे के इस्तेमाल से नकली जीरा बनाया जा रहा है जिसे बाजार में सस्ते दाम में धड़ल्ले से बेचा जा रहा है.
ये जंगली घास यूपी में 5 रुपये किलो में मिल जाती है. नकली जीरा बनाने वाले, यूपी से ट्रकों और ट्रैक्टरों में इसे फूल झाड़ू का सामान बताकर फैक्ट्री तक लाते हैं.
नकली जीरा बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाली जंगली घास नदियों के किनारे उगती है. इस घास में जीरे के तरह ही छोटी-छोटी कई पत्तियां चिपकी होती हैं जिसकी वजह से इन्हें पहचानना मुश्किल हो जाता है.
घास की इन छोटी पत्तियों को गुड़ के पानी में डाल कर सुखाया जाता है, जिससे ये जीरे के रंग में बदल जाती हैं. इसके बाद इसे पत्थर के बने पाउडर में मिला दिया जाता है.
इसमें पत्थर का पाउडर मिलाने के बाद इसे लोहे की बड़ी छलनी से छान लिया जाता है.
इसमें से नकली जीरा निकलता है जिसे बाद में सुखाया जाता है. जीरे जैसा रंग आ जाए इसके लिए इसमें स्लरी पाउडर फिर से डाला जाता है.
बाजार में असली जीरे का भाव करीब 300 रुपए किलो है जबकि नकली जीरा बाजार में 20 रुपए किलो के हिसाब से दुकानदारों को बेचा जा रहा है.
ये नकली जीरा सेहत के लिए बेहद खतरनाक है. इसके लगातार सेवन से आपकी इम्यूनिटी पर तो असर पड़ता ही है, इसके अलावा इसे खाने से स्टोन और स्किन से संबधित बीमारियों का भी खतरा बढ़ जाता है.
कैसे पहचानें नकली जीरा
असली और नकली जीरे की पहचान करना बेहद आसान है. एक कटोरी में पानी लें और इसमें जीरा डाल दें. अगर जीरा रंग छोड़ता है और टूटने लगता है तो वो नकली है.
असली जीरा मजबूत और पक्का होता है और पानी में डालने के बाद भी वो वैसे का वैसा ही रहता है.
खास बात यह कि सामान्य जीरे की तरह नकली जीरे में किसी तरह की खुशबू नहीं होती.