कारडोज न्यूयॉर्क में भोजनालयों, द ब्रेड बार और नॉर्थ एंड ग्रिल के शेफ
थे. मुंबई में उनकी तीसरी स्थापना, बॉम्बे स्वीट शॉप है जो इसी महीने की
शुरुआत में ही लॉन्च हुई है. कारडोज ने टॉप शेफ मास्टर्स का सीजन जीतने पर
सुर्खियां बटोरी थीं.
इसमें उन्होंने चिकन स्टॉक, जंगली मशरूम और कोकम के
साथ खाना बनाकर एक आविष्कारशील स्पिन दिया था.