Bakrid Special Dish: बकरीद के मौके पर स्टार्टर में सर्व करें स्पेशल मटन कटलेट, खिल उठेंगे मेहमानों के चेहरे

Mutton Cutlet Recipe: बकरीद के त्योहार पर मटन से कई तरह की डिशेज़ बनाकर खाई जाती हैं. मटन करी, मटन टिक्का, मटन स्टू आदि का स्वाद लोग लेना पसंद करते हैं. मेहामनों को मेन कोर्स से पहले स्टार्टर सर्व किया जाता है, ऐसे में आपको कुछ समझ नहीं आ रहा है तो आप मटन के कटलेट बना सकते हैं. इन्हें बनाना आसान होता है और स्टार्टर के रूप में यह एक बढ़िया डिश है.

Mutton Cutlet Ingredients: सामग्री

• 200 ग्राम मटन (मिंस्ड)
• 1 प्‍याज, बारीक कटी हुई
• 2 आलू, उबले हुए
• 1 कप कॉर्न फ्लोर
• 1 टीस्पून सिरका
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्‍ट
• 1/2 टीस्पून गरम मसाला
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 2 टीस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
• 1/2 टीस्पून चाट मसाला
• तेल जरूरत के अनुसार
• नमक स्‍वादानुसार

How to make mutton cutlet: मटन कटलेट बनाने की विधि:

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मटन कटलेट बनाने के लिए बिना हड्डी वाला मीट लेकर आएं. इसे पानी से धोकर अच्छी तरह साफ कर लें और फिर सुखा लें. अब मटन को फूड प्रोसेसर में डालकर अच्छी तरह मिंस कर लें और चाहे को बाजार से ही कुटा हुआ मटन खरीदकर ला सकते हैं.

अब गैस पर पैन चढ़ाएं और थोड़ा सा तेल डालकर गरम करें. तेल की मात्रा अच्छी खासी रखें. तेल के गरम होने पर इसमें बारीक-बारीक प्याज काटकर भून लें. प्याज के हल्का सा सुनहरे होते ही इसमें मटन डालकर थोड़ी देर पका लें. मटन को प्याज के साथ अच्छी तरह मिक्स करते हुए पकाएं. इसके बाद ढककर 10 मिनट पकाएं. मटन जब हल्का पक जाए तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर फ्राई कर लें.

कीमा में मसाले मिलाकर अच्छी तरह पकाएं

पेस्ट के बाद मसाले मिला दें जैसे लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और गरम मसाला. अब मटन को हल्की आंच पर पकाएं. जब यह थोड़ा गाढ़ा नजर आए तो थोड़ा पानी मिला दें और फिर 10 मिनट तक पकाएं. जब मटन अच्छी तरह पककर तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें. ठंडा करने के लिए एक बाउल में निकालकर रख लें. इसके बाद इसमें मैश किए हुए उबले आलू मिला दें. 

कीमा में कॉर्न फ्लोर मिलाकर आटे की तरह गूंथ लें

अब इस कीमा में स्‍वादानुसार नमक और कॉर्न फ्लोर को 2 चम्‍मच पानी के साथ घोलकर मिलाएं और इसे आटे की तरह हाथों से गूंथ लें. इसके बाद कढ़ाही में तेल गरम करें और सारे कटलेट को डालकर फ्राई कर लें. लच्छे वाली प्याज के साथ सर्व करें.