मशरूम जैसी चीज, 15.5 लाख रुपये किलो कीमत! क्या हैं Italian White Truffles जिसे खाने के लिए दुनिया बेकरार

इटली में रविवार, 13 नवंबर को एक दिलचस्प नीलामी हुई. जहां एक खाने की चीज के लिए 1.90 लाख डॉलर यानी करीब साढ़े 15 लाख रुपये की बोली लगी. यह कुछ और नहीं, बल्कि व्हाइट ट्रफल हैं (White truffles) हैं, जिसके उत्पादन के लिए इटली पूरी दुनिया में विख्यात है. दिलचस्प बात ये है कि बिकने वाली सामग्री की मात्रा महज 950 ग्राम थी. 

यह नीलामी उत्तरी इटली स्थित 13वीं शताब्दी के शानदार महल कैसल ऑफ ग्रिंजाने कवूर (castle of Grinzane Cavour) में हुई. रॉयटर्स की रिपोर्ट के मुताबिक, हॉन्गकॉन्ग, सिंगापुर, सियोल, वियना और दोहा में एक साथ हुई नीलामी के बाद इन चंद व्हाइट ट्रफल्स को हॉन्ग कॉन्ग के एक बिजनेसमैन ने खरीदा. सवाल उठना लाजिमी है कि आखिर ये व्हाइट ट्रफल्स हैं क्या, जिनका स्वाद चखने के लिए दुनिया लाखों रुपये खर्च करने के लिए तैयार हैं. 

ट्रफल्स क्या हैं?
ट्रफल्स (Truffles) एक किस्म का कवक (Fungi) है, जो जमीन के कुछ इंच नीचे उगते हैं. ये सख्त लकड़ियों वाले पेड़ मसलन ओक, हेजलनट या चेस्टनट की जड़ों पर बहुतायत में उगते हैं. सभी किस्म के ट्रफल बेहद महंगे होते हैं. हालांकि, व्हाइट ट्रफल्स एक खास किस्म की रेसिपी है, जिसका फ्लेवर और स्वाद खाने-पीने के शौकीन भुला नहीं पाते. ये हल्के गोल्डन रंग के होते हैं. ये बहुत सीमित मात्रा में उगते हैं और इनका बड़े साइज में मिलना दुर्लभ होता है. अक्सर लोग ट्रफल्स और मशरूम को एक जैसी चीज ही समझते हैं लेकिन तकनीकी तौर पर दोनों अलग-अलग प्रजातियां हैं. वहीं, मशरूम जमीन के ऊपर उगते हैं, जबकि ट्रफल्स जमीन के नीचे. 

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व्हाइट ट्रफल्स इतने महंगे क्यों 
इटली के उत्तर पश्चिमी पीडमांट (Piedmont) क्षेत्र को वाइट ट्रफल्स के उत्पादन के लिए जाना जाता है. दिलचस्प है कि ये सिर्फ इटली के कुछ हिस्सों और सेंट्रल यूरोप में ही उगते हैं. स्वाद और सुगंध में ये अद्वितीय होते हैं. इनका साइज 2 से 8 इंच तक होता है और ये पेड़ों की जड़ों पर उगते हैं. इनको ढूंढने का तरीका भी बेहद नायाब है. तैयार होने के बाद कुछ देर तक इनमें से एक विशेष गंध निकलती है. इसी दौरान प्रशिक्षित कुत्तों की मदद से अनुभवी लोग इन ट्रफल्स से जमीन से खोद निकालते हैं. 

इंटरनेशनल ट्रफल फेयर क्या है 
पीडमांट के छोटे से कस्बे में ऐतिहासिक इंटरनेशनल एल्बा वाइट ट्रफल फेयर का आयोजन होता है, जिसमें हर साल 1 लाख के करीब लोग पहुंचते हैं. यहां लोग इस बेहद महंगी खाने की चीज को बेचने, खरीदने और उसका जायका लेने के लिए आते हैं. बता दें कि वाइट ट्रफल्स ब्लैक वाले के मुकाबले बेहद दुर्लभ होते हैं, इसलिए ये महंगे भी होते हैं. ये साल के कुछ महीने में ही उगते हैं.