Caviar: दुनिया की सबसे महंगी चीजों में से एक है ये फूड, कीमत और फायदे कर देंगे हैरान

कैवियार को 'अमीरों की डिश' कहा जाता है. ये न सिर्फ दिखने में आकर्षक लगती है, बल्कि इसका सिल्की टेक्स्चर, मोती जैसी चमक और फिशी टेस्ट जुबां पर अलग ही स्वाद देता है. हालांकि कैवियार हमेशा से अमीरों की डिश नहीं थी. एक जमाने में रशिया के फिशरमैन अपनी डेली डाइट में इसका सेवन करते थे. वह पके हुए आलू के साथ रेगुलर डाइट में इसे खाते थे. कैवियार को 'रो' भी कहा जाता था, जिसका नाम रशियन फिशरमैन के नाम पर ही पड़ा था.

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क्या है कैवियार- कैवियार को 'अनफर्टिलाइज्ड सॉल्ट ऐग' के रूप में उल्लेखित किया जा सकता है. कैवियार मूल रूप से मछली के अंडे होते हैं, जो मछलियों की कुछ एक प्रजातियों से ही प्राप्त होते हैं. आमतौर पर ये दिखने में ब्लैक, ऑलिव ग्रीन, ग्रे और ऑरेंज कलर के होते हैं.

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कैवियार स्टर्जियन प्रजाति की मछली से प्राप्त होता है. सटर्जियन मछली लगभग 26 अलग-अलग तरह की होती हैं. मादा स्टर्जियन मछली को विशेष रूप से कैवियार प्राप्त करने के लिए ही रखा जाता है. क्या आप जानते हैं स्टर्जियन मछली की उम्र 100 साल से भी ज्यादा हो सकती है.

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बाजार में कई अलग-अलग तरह के कैवियार मिलते हैं, जिसकी कीमत क्वालिटी पर निर्भर करती है. 30 ग्राम कैवियार आपको करीब 8000 से 18,000 हजार रुपए के बीच मिल जाएगा. इनमें बेलुगा कैवियार सबसे महंगा होता है, जिसकी कीमत इससे कहीं ज्यादा हो सकती है. मादा स्टर्जियन भारी मात्रा में अंडे देती है, इसके बावजूद कैवियार की कीमत इतनी ज्यादा होती है.

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इसका कारण ये है कि एक मादा मछली अंडे देने के लिए कम से कम 10-15 साल का समय लेती है. शुरुआत में इसे मारकर ही अंडे निकाले जाते थे, लेकिन अब टेक्निकल एडवांसमेंट के चलते फिश फ्रेंडली मेथड को अपनाकर इसकी जान लिए बगैर ही अंडे प्राप्त किए जाते हैं.

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कैवियार को टोस्ट या बिस्किट के साथ परोसा जा सकता है. आप चाहें तो इसमें थोड़ी सी फ्रेश क्रीम, कटे हुए प्याज और सजाने के लिए फ्रेश हर्ब्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. आप उबले हुए अंडों के साथ भी इसका जायका ले सकते हैं. ध्यान रखें कि इसे कभी भी रूम टेंपरेचर में नहीं रखा जाता है. इसे हमेशा फ्रिज में रखा जाता है. यहां तक कि परोसते वक्त भी इसे बर्फ वाले बाउल या ट्रे में रखा जाता है.

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ओमेगा-3 फैटी एसिड- ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर कैवियार शरीर में खून के थक्के बनने से रोकते हैं. ओमेगा-3 फैटी एसिड कार्डियोवस्क्यूलर और ब्रेन की हेल्थ के लिए भी काफी अच्छा माना जाता है.

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कैवियार में सेलेनियम नाम का एक एंटीऑक्सीडेंट भी पाया जाता है, जो विटामिन-ई के साथ फ्री रेडिकल डैमेज का खतरा कम करता है और कोशिकाओं की सुरक्षा करता है. इसके अलावा सेलेनियम हमारे इम्यून सिस्टम और हेल्दी थाइरॉयड फंक्शन के लिए भी अच्छा होता है.

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विटामिन और मिनरल- कैवियार में शरीर के लिए जरूरी और असाधारण पोषक तत्व पाए जाते हैं. इसमें विटामिन-सी, विटामिन-ए और विटामिन-ई की भरपूर मात्रा होती है, जो आपके इम्यून को बूस्ट करने का काम करते हैं. इसके अलावा इसमें जिंक, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन भी बहुत ज्यादा मात्रा में होता है.

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विटामिन-बी12- कैवियार विटामिन-बी12 का भी काफी अच्छा स्रोत माना जाता है. विटामिन-बी12 न सिर्फ शरीर में रेड सेल्स प्रोड्यूस करता है, बल्कि फैटी एसिड सही ढंग से काम करे, इसका भी ख्याल रखता है. विटामिन-बी12 की कमी से थकावट, डिप्रेशन, एनीमिया और ब्रेन फंक्शन से जुड़ी दिक्कतें बढ़ती हैं.