कभी आपने सोचा है कि दूध का रंग सफेद क्यों होता है.
दरअसल, दूध में मौजूद प्रोटीन कैसिन उसके सफेद होने की मुख्य वजह है.
कैसीन दूध में पाए जाने वाले कैल्शियम और फॉस्फेट के साथ मिलकर छोटे-छोटे कण 'मिसेल' बनाता है.
दूध में जितनी ज्यादा मात्रा में वसा या चिकनाई होती है, वह उतना ही ज्यादा सफेद होता है.
अगर गाय-भैंस को सही तरह से चारा न दिया जा रहा हो और वह शारीरिक रूप से कमजोर हो जाती हैं.
इसके उलट कम वसा या चिकनाई वाला दूध हल्का मटमैला नजर आता है. जैसे गाय का दूध, जो हल्का पीला नजर आता है.
वहीं, गाय के दूध में मौजूद प्रोटीन कैरोटीन के कारण भी उसका दूध हल्का पीला नजर आता है.