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आपके किचन में अलग-अलग धातु से बने बर्तन मौजूद होंगे.
लोहे से लेकर स्टील तक के बर्तन आप इस्तेमाल में लाते होंगे. ऐसे में आपने देखा होगा कि लोहे के बर्तन पर आसानी से जंग लग जाता है. वहीं, स्टील के बर्तनों पर जंग नहीं लगता.
क्या आपने कभी सोचा है कि स्टील के बर्तनों पर जंग क्यों नहीं लगता? आइए जानते हैं इसके पीछे का साइंस.
दरअसल, किचन में दो तरह के स्टील मौजूद होते हैं. सामान्य स्टील और स्टेनलेस स्टील.
सामान्य स्टील में जंग लगने की आशंका रहती है, लेकिन स्टेनलेस स्टील में बिल्कुल ही जंग नहीं लगता. आइए जानते हैं क्यों.
सबसे पहले जानते हैं जंग कैसे लगता है. जब लोहे से बना सामान नमी वाली हवा में या गीला होने पर ऑक्सीजन से प्रतिक्रिया करते हैं तो लोहे पर आयरन ऑक्साइड जम जाता है.
यही आयरन ऑक्साइड ही जंग होता है. लोहे के बर्तन पर भूरे रंग की परत ही आयरन ऑक्साइड होती है.
स्टील का निर्माण कार्बन और लोहे को मिलाने से होता हैं, इस वजह से लोहा और भी सख्त हो जाता हैं कई बार इसे हल्का स्टील या प्लेन कार्बन स्टील भी कहते हैं. इसी वजह से कई बार स्टील में जंग लग जाता है.
वहीं, स्टेनलेस स्टील में क्रोमियम, नाइट्रोजन, मोलिब्डेनम और निकल को मिलाया जाता हैं, इससे एक परत स्टील पर बन जाती है, जो पारदर्शी होती है.
इसकी वजह से यह जंग रोधी बन जाता है और कितने भी पानी के संपर्क में आ जाए यह वैसा का वैसा ही रहता है.