ठंड का मौसम आते ही ठेलों और दुकानों पर गुड़ की चिक्की, रेवड़ी, गजक बिकना शुरू हो जाती है, जिसमें गुड़ की चिक्की तो सभी को पसंद आती है.
क्या आप जानते हैं गुड़ की चिक्की बनती कैसे है? यकीन मानिए इसे बनाना इतना आसान है कि आपको बाजार से खरीदने के जरूरत ही नहीं पड़ेगी.
गुड़ चिक्की की सही रेसिपी को फॉलो करके आप घर में आसानी से यह गजक बनाकर महीनेभर से भी ज्यादा स्टोर कर सकते हैं. आइए जानते हैं कैसे-
1 कप मूंगफली के दाने 1 कप गुड़ के टुकड़े 2 चम्मच घी
सबसे पहले पैन में मूंगफली भून लें. सुनहरा होने पर निकालकर ठंडा कर लें. इनके छिलके जरूर अलग कर दें.
अब असली खेल शुरू होता है. परफेक्ट चिक्की बनाने के लिए आपको सारा फोकस गुड़ पर रखना है.
गैस पर एक नॉन स्टिक पैन गरम करें, इसमें घी पिघलाएं और फिर गुड़ के टुकड़े डालकर पिघलाना शुरू करें.
गुड़ को पिघालते रहें, चलाते हुए इसे पकाते रहें. इसे तब तक चलाएं जब तक गुड़ का पेस्ट पैन से छूटने ना लगे.
अब एक कटोरी में पानी लें और गुड़ से 1 बूंद बैटर इसमें डालें. अब इसे हाथों से चटकाएं, अगर यह आपको मुलायम लगे तो गुड़ को और पकाएं.
अगर पानी से निकालने के बाद गुड़ पत्थर की तरह चटकने लगे तो समझ जाइए अब आपका गड़ चिक्की के लिए तैयार हो चुका है.
अब गुड़ में मूंगफली डाल दें और फिर अच्छी तरह मिक्स कर दें. अब तुरंत एक थाली को ग्रीस करें और फटाफट गुड़ का बैटर इसमें डाल दें.
चाकू की मदद से कट लगा दें और सेट होने के लिए ढककर रख दे. कुछ ही घंटों में आपको गुड़ की चिक्की तैयार हो जाएगी. एयर टाइट कंटेनर में महीनेभर स्टोर करें.