मक्का की रोटी बनाना झंझट काम लगता है तो ऐसे में आप ये टिप्स अपनाकर आसानी से परफेक्ट रोटियां तैयार कर सकते हैं.
मक्का की रोटी का आटा सही तरीके से न गूंथने की वजह से रोटियां बेलते समय टूटने लगती हैं और ठीक से पक नहीं पाती हैं.
रोटी के लिए मक्का के पीले आटे का ही इस्तेमाल करें. इसके लिए कभी भी कॉर्नस्टार्च का इस्तेमाल न करें.
मक्का का आटा हमेशा गर्म पानी में गूथें. इससे रोटियों को लचीला बनाने और रोल करने में आसानी होती है.
हालांकि आटे को गूंथने के लिए गरम पानी का इस्तेमाल आटे के प्रकार पर भी निर्भर करता है. यदि मक्का का आटा थोड़ा मोटा पिसा हुआ है तो इसके लिए गर्म पानी सबसे अच्छा विकल्प है.
आटा गूंथने के लिए शुरुआत में थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें इसके बाद आटे को पहले 5 मिनट के लिए ढककर रखें. इस तरह आटा पानी सोखता है जिससे रोटियां नरम बनती हैं.
अगर मक्का की रोटियां बेलने में परेशानी हो रही है तो पलेथन के लिए थोड़ा गेहूं के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं.
मक्का की रोटी को हमेशा लो गैस पर सेकें, फिर थोड़ी देर बाद मीडियम कर दें. तेज आंच पर रोटी अंदर से कच्ची रह जाती है.
मक्का रोटी के लिए आटा गूंथते समय बारीक कटी प्याज, मूली के पत्ते और कद्दूकस की हुई मूली का इस्तेमाल भी कर सकते हैं इससे रोटी टूटती नहीं है.