आलू को सब्जियों का राजा कहा जाता है. आलू गोभी, आलू बैंगन, मेथी आलू, आलू टमाटर और ना जाने कितनी सब्जियों का आलू साथी बना हुआ है.
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सिर्फ सब्जियों के साथ ही नहीं आलू से भी कई तरह की डिशेज़ बनाकर तैयार की जाती है.
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आपको यह जानकर हैरानी होगी कि रसोई में हमेशा रहने वाला आलू भारत का नहीं है. ये किसी और देश में इजात हुआ है.
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आज से करीबन 8000 साल पहले दक्षिण अमेरिका की एंडीज पर्वत श्रृंखला में स्थित टिटिकाका झील के आलू का जन्म हुआ था.
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समुद्र तट से लगभग 3,800 मीटर ऊपर जन्मा ये आलू सन् 1500 में यूरोप आया तब इसको बटाटा नाम से जाना जाता था.
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भारत में आलू को पुर्तगाली और डच व्यापारी अपने साथ लाए थे. अलग-अलग देशों में भी ना जाने कितनी डिशेज़ में आलू डाला जाता है.
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1772 से 1785 तक भारत के गर्वनर जनरल वारेन हिस्टिंग्स ने आलू की खेती को खूब बढ़ावा दिया था. आज आलू भारत की अहम फसल में से एक है.
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