20 Dec 2024
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अंडे एक पौष्टिक भोजन है, जिसमें ढेर सारे विटामिन, खनिज और प्रोटीन होते हैं. अंडे की सफेदी और पीला हिस्सा (जर्दी) अपने-अपने पोषक तत्वों के लिए जाना जाता है.
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एक पूरे अंडे में प्रोटीन, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैट, विटामिन A, विटामिन B12, विटामिन D, विटामिन E, विटामिन B2, आयरन, फास्फोरस, सिलेनियम, जिंक, कोलेस्ट्रॉल, कार्बोहाइड्रेट होते हैं.
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अंडे के पीले हिस्से (जर्दी) में पोषक तत्वों की भरमार होती है, लेकिन इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी बहुत अधिक होती है. इसलिए कुछ खास स्थितियों में या स्वास्थ्य समस्याओं के कारण, कुछ लोगों को अंडे के पीले हिस्से को नहीं खाना चाहिए.
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तो आइए यहां विस्तार से समझाते हैं कि किन लोगों को अंडे का पीला हिस्सा नहीं खाना चाहिए और क्यों...
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अंडे का पीला हिस्सा कोलेस्ट्रॉल का मुख्य सोर्स है. एक अंडे की जर्दी में लगभग 186 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है. हाई कोलेस्ट्रॉल का लेवल हार्ट रोग के जोखिम को बढ़ा सकता है.
यदि किसी व्यक्ति को पहले से ही हाई कोलेस्ट्रॉल, हाई ब्लड प्रेशर या हार्ट डिसीज की समस्या है तो अंडे के पीले हिस्से का सेवन करने से ये जोखिम बढ़ सकता है.
कुछ रिसर्च बताती हैं कि डायबिटीज के मरीजों में अंडे का पीला हिस्सा ब्लड शुगर के लेवल को प्रभावित कर सकता है और इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ा सकता है. हालांकि इस विषय पर अधिक शोध की आवश्यकता है.
लेकिन डायबिटीज के रोगियों को कोलेस्ट्रॉल और फैट का सेवन नियंत्रित करने की सलाह दी जाती है. पीले हिस्से की जगह वे अंडे का सफेद हिस्सा खा सकते हैं क्योंकि उसमें प्रोटीन होता है.
किडनी की बीमारी में, शरीर प्रोटीन का ठीक से उपयोग नहीं कर पाता और उसे अधिक मात्रा में शरीर में जमा कर सकता है, जिससे किडनी पर अतिरिक्त दबाव पड़ता है.
किडनी की बीमारी में, शरीर प्रोटीन का ठीक से उपयोग नहीं कर पाता और उसे अधिक मात्रा में शरीर में जमा कर सकता है, जिससे किडनी पर अतिरिक्त दबाव पड़ता है.
अंडे का पीला हिस्सा फैट और कैलोरी में अधिक होता है. अगर कोई व्यक्ति वजन घटाने की कोशिश कर रहा है तो उसे अंडे की सफेदी का सेवन करना अधिक फायदेमंद हो सकता है क्योंकि सफेदी में कैलोरी कम होती है और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है.
अंडे की जर्दी में सैचुरेटेड फैट भी मौजूद होता है जिसके अधिक सेवन करने पर वजन बढ़ने और मोटापे की समस्या बढ़ सकती है.
अंडे का पीला हिस्सा कोलेस्ट्रॉल और फैट से भरपूर होता है जो ब्लड प्रेशर बढ़ा सकता है. विशेष रूप से जिन लोगों को पहले से ही हाई ब्लड प्रेशर की समस्या है.
हालांकि अंडे में सोडियम कम होता है लेकिन यदि व्यक्ति अधिक नमक का सेवन करता है तो उसका ब्लड प्रेशर बढ़ जाता है.
अंडे का पीला हिस्सा बहुत सारे पोषक तत्व प्रदान करता है. इसलिए, जिन लोगों को कोलेस्ट्रॉल, हार्ट रोग, डायबिटीज या अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हैं उन्हें अंडे के पीले हिस्से का सेवन कम या बिल्कुल नहीं करना चाहिए.
अंडे का पीला हिस्सा खाने या खाना बंद करने से पहले आप डॉक्टर की भी सलाह लें.