23 Feb 2025
By: Aajtak.in
आपके किचन में बहुत सारे बर्तन होते हैं, जिनमें खान पकाया जाता है. इन्हीं में से एक कुकर भी होता है.
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खाना पकाने के लिए घरों में प्रेशर कुकर का इस्तेमाल होना बहुत आम बात है. इसमें सब्जियां जल्दी और आसानी से बन जाती हैं.
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लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ चीजें ऐसी हैं जिन्हें भूलकर भी प्रेशर कुकर में नहीं पकाना चाहिए. अगर नहीं तो हम आपको उन चीजों के बारे में बताएंगे.
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ज्यादातर लोग आलू को उबालने और सब्जी बनाने के लिए प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करते हैं. लेकिन आलू एक ऐसी सब्जी है, जिसे कुकर में पकाने से उसमें मिलने वाले सभी पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं.
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ऐसा करना आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है. कुकर में उबले हुए आलू में उच्च मात्रा में एंटी-पोषक तत्व होते हैं, जो शरीर को सही पोषण प्राप्त करने से रोकते हैं.
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सबके पसंदीदा चावल को भी प्रेशर कुकर में नहीं पकाना चाहिए. कुकर में पकाने से चावल में मौजूद स्टार्च एक्रिलामाइड नामक केमिकल छोड़ता है. यह केमिकल आपकी सेहत के लिए अच्छा नहीं होता और चावलों को हानिकारक बना देता है.
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चावल पकाने के लिए प्रेशर कुकर का इस्तेमाल बंद करना ही आपके लिए फायदेमंद होगा. इसमें पके चावल शरीर में तुरंत फैट जमा होने का कारण बनते हैं.
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पालक को प्रेशर कुकर में पकाने से स्टोन की समस्या का सामना करना पड़ सकता है. जी हां, अगर आप पालक को प्रेशर कुकर में पका रहे हैं तो आपकी किडनी में पथरी हो सकती है.
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पालक को नॉर्मल टेंप्रेचर पर पकाना चाहिए. पालक को हाई टेंप्रेचर पर कुकर में उबालने से इसकी पौष्टिकता कम हो जाती है.
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प्रेशर कुकर में पकाने से सब्जियों में मौजूद विटामिन और मिनरल्स नष्ट हो जाते हैं. कुकर में तेज आंच पर पकाने से सब्जियों की ताजगी पर भी असर पड़ता है.
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इस कारण से, ज्यादातर सब्जियों, खासकर पत्तेदार सब्जियों को एक बर्तन या कड़ाही में पकाना चाहिए.
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बहुत से लोग इस बात से अनजान हैं कि मछली पकाने के लिए प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करना स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है. कुकर में पकाने पर मछली के ज्यादा पकने का खतरा रहता है. इससे मछली सूख सकती है और अपना स्वाद खो सकती है.
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तेज आंच के कारण कुकर में मछली पकाने से ओमेगा-3 फैटी एसिड खत्म हो जाता है. यह मछली के फैट कंटेंट को भी कम करता है.
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यह एक सामान्य जानकारी है. किसी भी तरह की समस्या होने पर डॉक्टर की सलाह जरूर लें.
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