प्याज भारत समेत पूरी दुनिया की रसोई का जाना-पहचाना सदस्य है.
अक्सर प्याज काटते वक्त आंखों से आंसू आना बेहद सामान्य बात है.
क्या आप जानते हैं प्याज काटने पर आंखों से आंसू क्यों निकलते हैं?
प्याज जमीन के नीचे उगती है, जिसे बहुत सारे जीवों से खतरा होता है.
इन जीवों से बचने के लिए प्याज में एक डिफेंस मैकेनिज्म होता है.
प्याज की बल्ब सतह पर कुछ एंजाइम और सल्फेनिक एसिड होते हैं.
प्याज की सतह को तोड़ते ही ये एसिड और एंजाइम तेजी से बाहर आते हैं.
दोनों केमिकल मिलकर propanethial S-oxide पैदा करते हैं.
यह एक ऐसी गैस है, जो आंखों में जाने के बाद जलन और आंसू पैदा करते हैं.
यह गैस आंखों की सतह के पानी को छूते ही सल्फ्यूरिक एसिड पैदा करते हैं.
प्याज की सतह की तरह ही हमारी आंखों में भी एक डिफेंस मैकेनिज्म होता है.
प्याज का केमिकल आंखों में जाते ही इसे बाहर करने के लिए आंसू निकलते हैं.